白だしとみりんと酒を加えて泡立たないように、ぐるぐるよく混ぜて卵液を作る。

器に、小さく切ったとりもも肉、3cmに切ったほうれん草、スライスしたしいたけを入れる。

2.の卵液をストレーナーを通してこしながら器に入れる

一度蒸し器を沸騰させ湯気が立ったら、ら弱火にして器を並べる。蓋を5ミリぐらいずらして弱火で12分蒸す。

蓋を開けて表面の中心が固まって火が通っていたら出来上がり。まだ真ん中が生の時は、時間を2〜3分延ばして様子を見る。