ゴーヤはわたを取り薄切りにして☆の調味料を揉み込んで5分ほど放置。豆腐は水切りをして粗く千切っておく。塩豚も薄切りに。

油をひき熱したフライパンで豆腐を炒める。焼き色がついたらお皿にあける。好みにもよりますが、豆腐を崩しすぎないように。

1で下拵えしたゴーヤをさっと水で洗い、水気をしっかり切る。2のフライパンにそのままごま油をひきゴーヤを炒める。

ゴーヤが透き通ってきたら塩豚を投入。胡椒をかけ、ある程度火が通ってきたら豆腐を入れる。塩豚に完全に火が通るまで炒める。

4のフライパンに溶き卵を回し入れ、ある程度火が通ったところで醤油を鍋肌に沿わせて回し入れ、全体を軽くかき混ぜる。

器に盛り付けた後、更に胡椒をたっぷりかけると美味しいです♪