塩豚で♪ゴーヤチャンプルー
xx_maco_xx @cook_40273855
味付けはとってもシンプル！塩豚の旨味がゴーヤとよく合います♪
このレシピの生い立ち
スーパーに美味しそうなゴーヤが並んでいたので、ちょうど完成した塩豚でゴーヤチャンプルーにしたら絶対美味しいと思って作りました。
塩豚で♪ゴーヤチャンプルー
味付けはとってもシンプル！塩豚の旨味がゴーヤとよく合います♪
このレシピの生い立ち
スーパーに美味しそうなゴーヤが並んでいたので、ちょうど完成した塩豚でゴーヤチャンプルーにしたら絶対美味しいと思って作りました。
作り方
- 1
ゴーヤはわたを取り薄切りにして☆の調味料を揉み込んで5分ほど放置。豆腐は水切りをして粗く千切っておく。塩豚も薄切りに。
- 2
油をひき熱したフライパンで豆腐を炒める。焼き色がついたらお皿にあける。好みにもよりますが、豆腐を崩しすぎないように。
- 3
1で下拵えしたゴーヤをさっと水で洗い、水気をしっかり切る。2のフライパンにそのままごま油をひきゴーヤを炒める。
- 4
ゴーヤが透き通ってきたら塩豚を投入。胡椒をかけ、ある程度火が通ってきたら豆腐を入れる。塩豚に完全に火が通るまで炒める。
- 5
4のフライパンに溶き卵を回し入れ、ある程度火が通ったところで醤油を鍋肌に沿わせて回し入れ、全体を軽くかき混ぜる。
- 6
器に盛り付けた後、更に胡椒をたっぷりかけると美味しいです♪
コツ・ポイント
塩と砂糖でゴーヤの苦味が抜けるそうです。本来その後下茹でをするのですが端折って水洗いにしてます。問題なく美味しいです。厚さは2〜3mmですが苦味が苦手な方はもっと薄くすると◎。私は塩分5%の塩豚で作ってます。途中味見して調節してくださいね♪
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