茹であがった牛すじの脂身を出来るだけ取りのぞき、食べやすい大きさに切る。

出汁に調味料を全て入れて煮たったら牛すじをいれて中火～弱火で煮込む

出汁が煮詰まったら都度水を足して下さい。

牛すじに出汁が染みたら、しろ菜の白い部分を入れて煮る。

しろ菜にも味が染みたら青い葉の部分も入れてさっと煮る。