大根は面取りして1本隠し包丁を入れて、米のとぎ汁で10分程度下茹でします。

一晩塩麹に漬けた鶏肉をざっくり切っていきます。肉に付いた塩麹は拭き取ったりしないで使います。

フライパンで表面の色が変わる程度に焼きます。

煮汁の材料を全部入れて沸いたら、鶏肉と大根を入れて蓋をして弱火で15分煮たらできあがりです。