ほうれん草は軽く洗ってから茹でる。
葉の色が変わったらザルに上げ、水気を切って2cmくらいにざく切り。

スライスチーズは縦4つに切ってから、ざっくりと千切り。
ボウルに卵を割入れ、よくかき混ぜる。

ボウルにほうれん草とスライスチーズを加えて、軽く混ぜる。
塩、醤油、マヨネーズを適量加えて味付け。

強火にかけたフライパンに油を引き、ボウルの中身を流し入れる。
全体がやや固まってからフライ返しでひっくり返し、裏を焼く。

こんがり焼き目が着いたら火を止める。
粗熱を取ってから切り分け、完成。