ざるに入れた鰹節と水を小鍋に入れて沸かし、沸騰したらざるをあげて、塩２つまみと肉を入れ、再沸騰したら火を止めて5分おく。

ねぎを小口切りにし、ささみを手で裂いたら、煮汁に醤油少々と塩を適量加えて丁度良い塩加減にし、沸騰させる。

器にご飯を盛ってささみをのせたら、熱々の煮汁を上からかけてねぎを散らし、梅をのせて海苔を散らす。