油揚げを沸騰したお湯で2〜3分茹でてしっかりと油抜きします。茹で汁が白濁したらザルにあけて冷水で粗熱をとり、絞ります。

椎茸もしくはブラウンマッシュルームを粗みじんにします。だいたいでOK！尚、マッシュルームは石づきまで全部使いましょう。

今回のレシピではトコトン手抜き版なのでスーパーやコンビニにあるパックを使用。もちろん普通に自分で刻んで用意してもOK！

ネギもこうやって切ってあるものを使えば、割高だけど楽は楽です！

キャベツ、ねぎ、きのこ、ひき肉、塩麹を混ぜます。煮汁とのバランスを考えて塩麹ですが、なければ塩でも醤油でもなんでもOK！

キャベツは千切りパックを使う場合、わざわざ包丁を入れる必要はありません。力を入れてワシワシ握り潰せば自然に切れます！

よく混ざったら等分します。

ちなみによく混ぜれば粘りが出てつなぎは不要ですが、うまくまとまらなければ卵（卵白もしくは全卵1個分）か片栗粉を。

お揚げに詰めます。お揚げを引っ張ろうとせず、内側から肉を親指の腹で押し込めば角っこまで綺麗に詰まってくれます。

片方の開き口を下へ、もう一つをそのうえへ重ねます。

もう一方を重ねます。包んだいなりを鍋底に敷き詰めます。遊びがあるよりビッチリ敷き詰めるほうがベター。