おそばを１人分ゆでます。塩を少し入れると味にメリハリがつきます。

まぜまぜソースを用意します。卵黄１個と醤油大さじ１または麺つゆ大さじ２をかき混ぜておきます。

そばが茹で上がったら、さっと湯切りして鍋に戻します。ベタベタ感が嫌な人はよく水洗いしてから鍋で炒め直します。

そばが熱いうちにまぜまぜソースをかけてよくかき混ぜます。卵が固まってしまいますので加熱しないでください。

菊の花２〜３輪をそばの上に散らします。

お好みで粉チーズを振りかければできあがり。できあがりまで約１０分です。