鍋に鶏挽肉を入れ、生姜、酒、砂糖、醤油、水を加えます。

菜箸で①をまんべんなくかき混ぜます。火にかける前に挽肉と調味料をむらなく混ぜ合わせておきます。

②の鍋を火にかけ、鍋底から絶えずかき混ぜて炒り続けます。

生姜の香りが出て、挽肉の色も変わり、汁気もほとんど無くなってきたら、最後に火を少し強めて汁気を完全に飛ばします。

付け合わせ等:茹で南瓜、スナップエンドウと竹輪のソテー、人参の玉子焼き、紫蘇、梅干。