鳥むね肉を半分に切り火の通りを良くする為に格子状に包丁を入れ、軽く塩・コショウをまぶして置く。

塩・コショウを振った鳥むね肉を油で蒸し焼きにする。

火が通ったらお皿に盛り、水菜3cm位に切ったものを肉の上に乗せる。

フライパンに残っている肉汁に粗みじん切りした長ねぎを入れ炒める。

全ての調味料を混ぜ合わせフライパンに流し入れ、とろみをつけて甘酢あんを作る。

鳥むね肉と水菜の上に甘酢あんをかけて、プチトマトを添えて出来上がり。