梨は形が残る程度にみじん切りにする。

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、塩を加え1分炒める。

卵を割り、よくかき混ぜながら火が通るまで炒める。お好みでパクチーをのせて完成。