鶏肉は軽く塩胡椒して、ボールに入れ、オレンジジュース、マーマレードを加えて混ぜ、５分位馴染ませます。汁を残します。

玉ねぎはくし切り、しめじは小分け、フライパンにサラダ油をひき、熱して鶏肉を両面焼き、玉ねぎ、しめじ下味用の汁を加えます

めんつゆと仕上げ用のオレンジジュースを加えて、沸騰したら水溶き片栗粉を加えて、蓋をしてとろみが着いたら出来上がり

レタスを敷いた皿に盛り付けます。