ティラミス風味のマーブルシフォンケーキ
15cm,マスカルポーネ入りのシフォン生地を珈琲生地でマーブル模様に
このレシピの生い立ち
２０１６年６月
●使いかけのマスカルポーネがあったから混ぜてみた
●珈琲とマーブルにした方が見た目も味も楽しめると思ったから
ティラミス風味のマーブルシフォンケーキ
15cm,マスカルポーネ入りのシフォン生地を珈琲生地でマーブル模様に
このレシピの生い立ち
２０１６年６月
●使いかけのマスカルポーネがあったから混ぜてみた
●珈琲とマーブルにした方が見た目も味も楽しめると思ったから
アプリでひらく作り方
- 1
インスタントコーヒーをお湯で溶いておく
-
- 2
卵黄に油を少しずつ加えながらよく混ぜる
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- 3
白っぽくなってきたらマスカルポーネチーズを加えて混ぜる
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- 4
ふるった薄力粉も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
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- 5
生地を２つに分ける
片方に牛乳を加える -
- 6
もう片方に【１】のコーヒーを加えて混ぜる
-
- 7
別のボウルで卵白を泡立てる
ハンドミキサーの高速で１分くらい泡立てるともこもこになってくる -
- 8
砂糖を３回に分けて加える
-
- 9
ハンドミキサーの低速で１分くらい混ぜてメレンゲのキメをととのえる
角がピンと立ったらＯＫ -
- 10
メレンゲを半分にして
-
- 11
それぞれの生地に
メレンゲを３回に分けて混ぜる -
- 12
ココから手早く作業する
-
- 13
茶色を３か所に入れて
間に白を入れる -
- 14
茶色の上に白を入れて
白の上に茶色を入れる
それを繰り返す -
- 15
箸を底まで差し込み
星の形をイメージしてギザギザに動かす -
- 16
真ん中をぐるりと
一周する
(これできれいなマーブル模様ができる) -
- 17
焼き上がりの側面をきれいに仕上げるため。ゴムべらで表面の生地を型の側面につける
-
- 18
１７０℃に予熱したオーブンで
２５分焼く
生地が型から
２～３㎝膨らむ -
- 19
焼きあがったらすぐに瓶の上などに
逆さまにして冷ます -
- 20
完全に冷めたら
型からはずす -
- 21
-
- 22
切り分けた時にマーブル模様が綺麗だとテンションあがるよね～
ひと切れずつラップして -
コツ・ポイント
☆油は原材料に【乳化剤】が入っていない物を使う乳化剤が入っているとメレンゲがあっという間に泡が潰れてサラサラになってあまり膨らまないよ～！！
●メレンゲを混ぜてから焼くまでを手早く作業する
つくれぽ
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