材料をそろえる

海老は皮を剥く

海老は背を丸めて持って、背の間から、竹串で背ワタでスッと引き抜く

塩少々・酒大さじ１をふりかけて、しばらくおき、キッチンペーパーで水気をふき取る

適当な袋に片栗粉を入れて、海老に片栗粉をまぶす

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら砂糖・酒・みりん・しょうゆを入れて、

少し火を強め、５の海老を煮汁に入れる

海老に火が通ったら、キヌサヤを全体をおおうように加え、

蓋をして、１～２分煮る

卵を溶きほぐし、キヌサヤの色が鮮やかに変わったら火を強めて、鍋にまわし入れ、

半熟にして火を止める。出来上がり！