マカロニは固めにゆでるか、早ゆでタイプのものはそのまま使用する。

玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツは1㎝の角切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ熱し、好みでにんにくのみじん切りを入れて香りを出す。

３に玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツを加え軽く炒める。

４に水とマカロニを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。

ホールトマトを崩して入れ、コンソメを加えてさらに煮る。

野菜の形がなくなってきたら塩コショウで味を整えて、パセリのみじん切りとパルメザンチーズを散らす。