花オクラのガクをカットし、洗って沸騰したお湯でさっと茹で、氷水に入れ熱をとる。その後、軽く水気を取る。

オクラは塩揉みして軽く茹で縦半分にカット。

きゅうりをピーラーで長めにスライスしその上に生ハムを置き、花オクラ、オクラを置いて巻く。

盛り付けたら、今回、半分は塩、オリーブオイル、レモンで味付け。残り半分は味ぽんに梅ごしょうを少々混ぜてふりかけました。