まず土台を作ります。(ID:19978162)のレシピ参照。
5cmの丸セルクルで作り、粗熱を取っておきます。

マロンクリームを作ります。
フードプロセッサーに材料を入れて撹拌します。
固さは絞り袋で搾れるくらいに調節します。

今回は「孝義口金モンブラン(小)」を使いたかったので②を裏ごししました。
目の大きな口金を使用する場合は裏ごし不要です。

生クリームに砂糖を加えて泡立てます。
上からマロンクリームをのせても潰れないように、9分くらいの固めに泡立てます。

出来上がりを動かせるようにクッキングシート等を敷き、ダックワーズにマロンクリームを塗って渋皮煮を1粒置きます。

渋皮煮を包むように生クリームをドーム型に整えます。

生クリームが見えなくなる様に、マロンクリームを絞ります。

トッピングです。
生クリームを少し絞り、上に半分に切った渋皮煮をのせます！

断面です！
渋皮煮が軟らかく出来ていると、ナイフで簡単にキレイに半分に切ることができます。