ゼラチンに水を入れてふやかしておく。

クリームチーズを冷蔵庫から出しておき柔らかくしておく。

セルクルの内側にムースフィルムを巻いておく。

ジップロックにココナッツサブレを入れて粉々に砕く。めん棒を使うとやりやすいですよ。

粉々になったらレンジで溶かしたバターを入れてなじませる。

セルクルの中に入れてスプーンなどを使って押し固める。結構強くやった方がいいです。

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて電動泡立て器で混ぜる。

なめらかになったら水切りヨーグルトを入れてさらに混ぜる。

生クリームを2回に分けて入れてさらに混ぜる。

レモン汁を入れて混ぜる。

フライパンに牛乳とふやかしておいたゼラチンを入れて火にかける。

ゼラチンが溶けたらすぐに生地に混ぜる。ここは手早くやりましょう。固まってしまうと大変なので。

セルクルに生地を流し入れて冷蔵庫で1時間冷やす。

その間にレモンとライムを切る。

レアチーズケーキにレモンとライムを乗せる。