えびは背ワタを取り、ぶつ切りにし半量はすり鉢で潰します。玉ねぎは薄切りに、アスパラは下の硬い部分を除き斜め切りにします。

ボウルに（1）、〈A〉を入れて、混ぜ合わせます。

〈B〉を混ぜておきます。

春巻きの皮に8等分にしたタネをのせ巻いていきます。巻き終わりに（3）を塗り、糊代わりにします。

サラダ油、ごま油をフライパンに入れ、中火で春巻きを揚げ焼きにします。

レタス、プチトマトをのせた皿に、春巻きを盛り付けたら出来上がりです。

混ぜ合わせた〈C〉をつけていただきます。