いちじくのジャム☆
収穫したいちじくで、はじめてのジャム作り！自分好みの甘さ控えめのジャムが完成したので覚え書きとして☆
このレシピの生い立ち
いちじくのレシピを検索していてジャムが意外と短時間で出来ることがわかり、いろんなレシピを参考にしながら作ってみたら甘さが自分好みの丁度いいジャムが完成♪
その時の分量と材料を覚え書きとして！!
いちじくのジャム☆
収穫したいちじくで、はじめてのジャム作り！自分好みの甘さ控えめのジャムが完成したので覚え書きとして☆
このレシピの生い立ち
いちじくのレシピを検索していてジャムが意外と短時間で出来ることがわかり、いろんなレシピを参考にしながら作ってみたら甘さが自分好みの丁度いいジャムが完成♪
その時の分量と材料を覚え書きとして！!
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくの皮をむく（上のへたの部分を爪で下に引っ張るとするんと剥けます)難しいものは包丁で外皮をなるべくうすく剥く。
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- 2
皮を剥いたいちじくの重さを測り、鍋に入れ総量の30％の三温糖をまんべんなくふりかける。いちじくはスプーンで適当に四切り
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- 3
浸透圧でいちじくから水分が出てくるまで10分ほど放置して待つ。水分が出てきたらレモン汁大さじ1を入れ火にかける。中火弱
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- 4
焦がさないよう木べらで潰しながらかき混ぜ、約15分煮込むと粘りが出てきます！冷めるともう少し固くなるので、少し緩い？位で
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- 5
私は適当に止めますが、コップの冷水に一滴落とし、コップの底まで固まったまま散らずに落ちる状態が煮詰め終了の目安のようです
-
- 6
煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰める。保存は冷蔵庫で、二週間以内に食べきることを想定しているため砂糖は少なめです。
- 7
☆たくさん収穫出来たので、大量にジャムを作り♪食べる分は瓶詰で冷蔵庫、残りはジップロックに入れて冷凍しました。
コツ・ポイント
鍋はステンレス製やホーローを使用。☆アルミ製は酸で腐食します。
上記の材料で中瓶２個できました☆
※いちじくの皮むき方法ですが、最初爪で剥いでいましたが、傷があると液が染みて痛いので今は包丁で皮を剥いています。
つくれぽ
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