鶏肉を沸騰したお湯の入った鍋に入れてアクをだす。表面が白くなったら取り出す。

フライパンを温め調味料を全て入れて混ぜ合わせ、香りが立ったら鶏肉を入れて混ぜ合わせる。

椎茸と野菜を入れ、蓋をして25分鶏肉から出る水分で炊く。(ガスコンロなら弱火、IHなら中火)

火を消して、ねぎ、唐辛子、しょうがを入れ、余熱で混ぜ合わせたら完成。