卵を室温に戻します。小鍋にお湯を沸かし、静かに卵を沈めます。１０分で半熟の無いゆで卵ができます。

油揚げを２センチ角に切って片栗粉をまぶします。大根・玉ねぎ・にんじん・ピーマンを細めの食べやすい大きさに切ります。

■合わせ調味料を用意します（◎サラダ油は入れません）。

フライパンにサラダ油をひき、油揚げを中火で２分炒めて一旦ボールに戻します。

もう一度フライパンにサラダ油をひき、大根とにんじんを中火で２分炒めます。

玉ねぎとピーマンを加えて強火で１分、中火にして油揚げを戻し、２分しっかり炒め合わせます。

■合わせ調味料を加え、全体に調味料とトロミが回るまで良く混ぜます。

ゆで卵にもソースを絡めてから出し、食べやすい大きさに切り分けます。

お皿に盛り付けます。