①じゃがいもは皮をむき、幅1.5～2㎜程度の細切りにする。

②袋に①と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

③②のじゃがいもの水分を軽く切り、大きめのボウルに移して片栗粉、ピザ用チーズを加えさっくりと混ぜる。

④フライパンにオリーブ油を中火で熱し、③を平らに広げる。

⑤フライ返しや木べらで押しながら5分焼き、周りが透き通ってきたらひっくり返してさらに4分焼く。

⑥表面がこんがりとするまでさらに4分ほど焼き、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、付け合せの野菜を添えて完成。