イワシは三枚におろして皮を剥ぐ。両面に軽く塩を振りラップをして冷蔵庫で30分ほど置く。レモンは4枚スライス、残りは搾る。

スライスした玉ねぎをボウルに加えてラップをかけ冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

イワシを一口大に切り、玉ねぎと共に盛り付けパセリをふる。