鍋にそば米を入れ、水を適量注ぎ、鍋の中で軽く洗います。濁った水と浮かんだカスを捨てます。

新しい水を300ml入れ火をつけ沸騰したら弱火で10分〜、水気がなくなるまで炊きます。(チリチリ音がし出したら止めます)

根菜を同じ長さの細切りにし、ごぼうと人参はさっと茹でたらざるにあけ、水気は手で絞ります。大根はそのままで。

ボールに、そば米、野菜、塩昆布、●を合わせた調味液を全部入れ、よく混ぜたら出来上がりです。