ゴボウはアルミホイルで擦りながら水洗いし、皮を除く。食べやすい長さに切って細切りにし、お好みの固さになるなで湯がく。

ニンジンはゴボウに大きさを合わせて細切りにし、ラップに包んで700wの電子レンジで50秒ほど加熱する。

ゴボウを湯切りし、ニンジンも合わせてよく冷ます。キッチンペーパーで水気をよく拭う。

ボウルにごま油以外のドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ、3を加えて和える。仕上げにごま油を少々垂らして香り付けする。