豚肉をジップロックかポリ袋に入れ、塩麹を加えて揉み、冷蔵庫で半日〜1日置く。

豚肉をバットに広げ、小麦粉をまぶす。(塩麹で肉が柔らかくなっているので、この段階で肉を手で一口大にまとめておくと良い)

くし切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、麺つゆをかけラップをかけて3分レンジする。

生姜をみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れて中火で豚肉を焼き、生姜のみじん切りを加える。

レンジから出した玉ねぎも汁ごとフライパンに加え、大きく混ぜたら火を止めて出来上がり。