鶏もも肉は1.5cm角に切り、椎茸はスライス、三つ葉は3cmに切る(葉の部分は三つ葉の形を一つ残しておく)

鶏もも肉は酒をふり、少し経ったら酒を捨て、更に塩をふり、水気が出るまで放置、水気が出たらキッチンペーパーでふき取る

●の水と白だしを合わせる

卵を計量カップに割り入れ、箸を底につけたまま泡立てないように切るように混ぜる

卵の量の2.5倍量、(3)のだし汁を注いで再度よく混ぜる

(5)の卵液をこし器でこす

茶碗やココットに鶏もも肉を敷き詰め、上に椎茸、三つ葉、お麩を見栄えが良くなるようにのせる

(7)のココットにふんわりラップをし、レンジで30〜40秒鶏もも肉に火が通るまでチンする※ラップはぴっちりしない

具材に火が通ったのを確認したら、(6)の卵液を注ぐ(8分目程度まで)、表面の気泡は潰しておく

200wで6分チン、以降卵液が固まるまで200wで1分ごとに追加加熱していく

傾けても固まっていて、透き通った上澄みが出来ていたら完成！加熱しすぎるとすが入るので注意

具材は海老に変えたり、コーンやかまぼこを加えても美味しい