万能ネギを3-5センチにハサミで切る。

もも肉や胸肉から鶏皮を剥ぐ。今回は鶏肉2枚分。

剥いだ鶏皮んハサミで、指第一関節分くらいに刻む。

フライパンを強火に熱し、温め、その上に鶏皮を乗せる。（油はいらない）

鶏皮を炒める。焦げ目をつけたいので、動かさず、フライパンを揺する程度で。様子を見ながらパリパリになるまで揚げ焼きをする。

①のネギを皿に乗せ、塩を少し降る。

⑥のネギの上にパリパリの鶏皮を乗せる。

冷めないうちに、ポン酢をひと回し。

お好みで七味をかけて、できあがり。