●赤
みりんは沸騰させてアルコールを飛ばして覚まします。

梅干しの種を抜いて細かく刻み、①のみりんとよく混ぜます。

◎黄
マスタードに卵黄をよく混ぜます。
辛すぎる場合はオリーブオイル（分量外）を加えて調整してください。

〇白
室温で柔らかくしたクリームチーズにレモン汁を加え、よく混ぜまず。