さつまいもは皮をむいて水洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとります。

1センチ幅に輪切りにします。

クッキー型でくり抜きます。
さつまいもはかたいので、クッキー型の上に木べらを重ねて体重をかけてくり抜きます。

耐熱皿に☆型にくり抜いたさつまいもを並べてラップし、レンジ600wで4分チンします。

常温に戻したバターをバットに塗ります。

グラニュー糖を小さなフライパンに入れておきます。

揚げ焼き用の油を熱し、チンしたさつまいもを揚げていきます。

片面2分ずつ揚げ焼きし、きつね色にカリカリになったら油を切っておきます。

フライパンのグラニュー糖を熱して溶かします。

溶けたらバニラオイルを加え、茶色になってきたら、揚げたさつまいもを加え一気に混ぜます。

バットに移し、いもがお互いくっつかないように揺すりながら離します。