●カラメルソースを作る●
お湯を用意しておく。(少ないのでレンジ加熱でOK)小鍋にグラニュー糖とお水を入れて強火にかける。沸騰してグラニュー糖が溶けたら色が付いてきます。

小鍋を揺すりながら全体の色を均一にする。→火からおろす。→お湯を少しずつ加えて色止めして冷ます。

●マドレーヌ● ★の材料は合わせてふるい、ボウルに入れる。そこに、よく溶いた卵を加えてホイッパーでよく混ぜる。

溶かしたバターを3～4回に分けて加えてゴムベラに持ち替えて切る感じで混ぜる。バニラエッセンスとカラメルソースも入れる。混ざったな！と思ったらストップ！
生地を30分位休ませる。

型には薄くハケなどでバターを塗る。少し冷やしてバターが固まったら強力粉を全体に振っておく。
オーブンを180度に温める。
休ませた生地を型の8分目くらいまで流し入れる。空気を抜く。

180度に温めておいたオーブンで15～20分くらい焼く。(目安)