お野菜たっぷりミネストローネ
3児の働くママ @cook_40197744
ミネストローネの翌日はご飯とチーズを入れてリゾットにもできるし、パスタソースとしてもいけますよ～
このレシピの生い立ち
トマトをそのままでは食べない子供に、たくさんの野菜と共に食べてほしくて。子供がパン大好きなので、手作りパンを添えて食べてます(*´╰╯`๓)♬
お野菜たっぷりミネストローネ
ミネストローネの翌日はご飯とチーズを入れてリゾットにもできるし、パスタソースとしてもいけますよ～
このレシピの生い立ち
トマトをそのままでは食べない子供に、たくさんの野菜と共に食べてほしくて。子供がパン大好きなので、手作りパンを添えて食べてます(*´╰╯`๓)♬
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは茹でておき、新玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておく。
- 2
ズッキーニ、パプリカ、カボチャ、ニンジンは1.5～2cm位の角切り、またはイチョウ切り(食べやすい大きさ)にしておく。
-
- 3
鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて香りづけしたら玉ねぎ、ニンジンを入れて中火で炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら水600mL、ローリエを入れて弱～中火で15分程煮込む。(人参は完全に柔らかくならなくてもよい)
-
- 5
トマト缶、水100mL、砂糖、ズッキーニ、パプリカ、コンソメを入れて人参が柔らかくなるまで煮込む。
- 6
人参が柔らかくなったらカボチャ、ブロッコリーを小さめにほぐして入れる。
- 7
カボチャが柔らかくなったらローリエを取り出して完成。
-
コツ・ポイント
煮込めば煮込む程、野菜の甘みが出ますが、水が減ってくるので、その都度水を足しつつ味見しながら調整してください
つくれぽ
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