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山ぶきとセリの煮浸し
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山ぶきとセリの煮浸し-レシピのメイン写真

山ぶきとセリの煮浸し

kitchen寅家
kitchen寅家 @cook_40088954

春野菜を出汁で仕上げたお浸し
このレシピの生い立ち
灰汁の強いフキとセリを薄味の出汁で仕上ました。
やっぱり鰹節で味が締まります!

春野菜を出汁で仕上げたお浸し
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灰汁の強いフキとセリを薄味の出汁で仕上ました。
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kitchen寅家 @cook_40088954

春野菜を出汁で仕上げたお浸し
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灰汁の強いフキとセリを薄味の出汁で仕上ました。
やっぱり鰹節で味が締まります!

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材料

二人分
  • 山ぶき 1束
  • セリ 1束
  • かつを出汁 1cap
  • 醤油 小さじ1
  • 鰹けずり節 5㌘
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作り方

  1. 1

    大きめのフライパンにお湯を沸かし小さじ1の塩でフキを茹でる。

    • 山ぶきとセリの煮浸し作り方1写真
  2. 2

    鍋に出汁と醤油を入れ煮立ったら、食べやすい長さに切ったセリを入れ汁が半分位になるまで中火で煮る。

  3. 3

    フキと同じ位の長さに切ったセリを入れ、汁が無くなるまで煮る。

  4. 4

    火を止め、鰹けずり節を和える。

コツ・ポイント

フキは塩茹でする事で、筋を取る時に灰汁で手が汚れにくくなります。
長いまま茹でれば筋はスルリと剥けます。

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kitchen寅家
kitchen寅家 @cook_40088954
2014/04/29 13:21に公開

このレシピのキーワード

煮びたし かつお せり

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