水煮れんこんはざるにあけて、よく水洗いしてから沸騰したお湯で茹でこぼす。

ざるにあけてお湯を切る。

鍋に油を入れ、たかの爪を熱し、れんこんを入れ全体に油が回るようによく炒める。

全体に油が回ったら中火にして、顆粒だし、酒、砂糖、を入れて一煮立ちさせ、しょう油をいれて炒める。

ほぼ水分が無くなったらみりんを入れて一混ぜして、火を止める寸前にごま油を入れて混ぜ合わせたら完成です。

柔らかめが良い場合は4で弱火にして少量の水を入れ蓋をして煮て下さい。