アプリでひらく作り方
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ほくほくの完熟くり坊かぼちゃ
タネを取って皮をむいてやわらかくなるまで茹でます -
- 2
たっぷりの水から茹でます
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- 3
スーッと串が入るまでしっかり茹でます
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- 4
ザルに上げて湯切りします
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- 5
そのままかぼちゃをこします
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270g用意します
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- 7
カラメルの材料とケーキ型を用意します
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- 8
ステンレスの鍋にグラニュー糖を入れて10ccの水を入れて火をつけます
火は常に強火です -
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じわじわ砂糖が濡れていきます
少し鍋を揺する程度です
ヘラでかき混ぜてはいけません -
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ぶくぶく泡が立ってきます
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だんだん色が付いてきます
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- 12
もう少し我慢して見守ります
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この色になったら素早く火を止めて残りの水10ccを入れます
はねますからヤケドしないで下さい -
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直ぐに型に流し込みます
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この色です
薄くても焦がしてもプリンの味は台無しになります
この色とカラメルの良い香りを目指して下さい -
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これが最高に美味しいカラメルの色だと思います
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ボールに卵 グラニュー糖 生クリームを入れてます
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よくまぜます
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違うボールで裏ごししたかぼちゃと牛乳をよく混ぜます
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しっかり混ぜます
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生クリームのボールの方に入れてさらに混ぜます
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カラメルの入った型にプリン液を流し込みます
滑らかにしたければ流し入れる時にこしながら入れて下さい -
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こんな感じです
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オーブンの下段に水を半分入れて予熱200℃に設定します
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お湯が入った天板に型をのせて湯煎で1時間焼きます
この時天板のお湯をたっぷりに足します
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45分くらい焼いてこの位の色になったらホイルをかけて残り時間焼き続けます
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ホイルをのせて焼き続けます
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焼きあがりました
途中湯煎のお湯がなくならない様に
無くなりそうな時は足しながら焼いて下さい -
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粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷まします
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冷蔵庫でしっかり冷やしました
型より大きい平らな皿とナイフを用意します -
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ナイフで一周型から外します
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プリンに皿を被せます
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型と皿をしっかり押さえて逆さにします
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ゆらゆら揺らして型からパカっと剥がれ落ちた音がしたら型を上にあげます
出来上がりました -
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お好きな大きさにカットして下さい
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出来上がりました（╹◡╹）
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コツ・ポイント
かぼちゃはやわらかく茹でてから裏ごしします
プリンの味はカラメルにかかっていますので
この色と香り（美味しそうな香ばしい香り）を目指してください
つくれぽ
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