小さなフランスパン～シャンピニオン☆
tamanoriko @cook_40220314
キノコの形をした小さなフランスパン…
レンジ発酵で小さく作るので短時間で出来ます。
成型も楽しく、出来上がりも可愛い～♡
このレシピの生い立ち
レンジ発酵だと、短時間で出来ます。
小さなフランスパン～シャンピニオン☆
キノコの形をした小さなフランスパン…
レンジ発酵で小さく作るので短時間で出来ます。
成型も楽しく、出来上がりも可愛い～♡
このレシピの生い立ち
レンジ発酵だと、短時間で出来ます。
作り方
- 1
生地作り。粉類を混ぜ合わせ、水を加えてひとかたまりにし、捏ねたり叩いたりする。
- 2
レンジで一次発酵。ラップに包んで、ひっくり返しながらレンジ強で３０～４０秒位、温める。
- 3
詳しくは「レンジ発酵パン」レシピID:19174586に載せています。
- 4
ベンチタイム。８分割して丸め、乾かない様にしながら、２０分位生地を休ませる。
-
- 5
成型する。生地の一部をカードで切り、どちらも丸め直す。
-
- 6
小さい方の生地を打ち粉（強力粉 分量外）を付けながら、丸く伸ばす。
-
- 7
大きい方の生地の上に丸く伸ばした生地をのせて、上から指で真ん中を突き刺す様に押す。
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- 8
二次発酵。裏返して、天板にのせ、室温で２０分位おく。
-
- 9
焼成。表に返して、霧を吹き、２００℃で１３分位焼く。（ガスオーブン時）
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コツ・ポイント
レンジ発酵の場合はその日の室温、捏ね上がりの生地温、レンジの性能などによっても変わってきます。人肌位が目安です。生地が煮えない様に気をつけて下さい。
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