タルト台を作る。柔らかくしたバターと砂糖をすり混ぜ、卵を入れて混ぜる。

薄力粉を加えて、ひとかたまりになるように混ぜる。

打ち粉（強力粉 分量外）をふって、麺棒で２～３mm位に伸ばし…

アルミ皿にのせ…

余分な部分はカードで切り落とす。

フォークで底を刺して、ピケして、冷凍庫に冷やす。

アーモンドクリームを作る。柔らかくしたバターと砂糖を泡立て器で混ぜ、卵を入れて混ぜる。

アーモンドプードルを加えて混ぜ…

ラム酒も加えて混ぜる。

冷えたタルト台に平らにのせて、１６０℃で２０分位焼く。（ガスオーブン時）

クリームを作る。生クリームに砂糖を入れ、固く泡立てる。

マロンクリームを作る。マロンペーストにラム酒と牛乳を入れてよく練る。

11で泡立てた生クリームのうち、６０ｇを加えて混ぜ合わせ、モンブランの口金を付けた絞り袋に入れる。

冷めたタルト台に生クリームを山型にのせる。

マロンクリームを周りから中央に渦巻き状に絞り出し、栗やアーモンドスライスなど飾る。