マロンペーストで…モンブランタルト☆
アーモンドクリームをのせて焼き上げたタルト台に生クリームとマロンクリームを飾り付けました。
このレシピの生い立ち
いつも市販のマロンクリームで作っていたモンブラン…マロンペーストを使って作ってみました。
マロンペーストで…モンブランタルト☆
アーモンドクリームをのせて焼き上げたタルト台に生クリームとマロンクリームを飾り付けました。
このレシピの生い立ち
いつも市販のマロンクリームで作っていたモンブラン…マロンペーストを使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト台を作る。柔らかくしたバターと砂糖をすり混ぜ、卵を入れて混ぜる。
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- 2
薄力粉を加えて、ひとかたまりになるように混ぜる。
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- 3
打ち粉（強力粉 分量外）をふって、麺棒で２～３mm位に伸ばし…
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- 4
アルミ皿にのせ…
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- 5
余分な部分はカードで切り落とす。
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- 6
フォークで底を刺して、ピケして、冷凍庫に冷やす。
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- 7
アーモンドクリームを作る。柔らかくしたバターと砂糖を泡立て器で混ぜ、卵を入れて混ぜる。
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- 8
アーモンドプードルを加えて混ぜ…
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- 9
ラム酒も加えて混ぜる。
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- 10
冷えたタルト台に平らにのせて、１６０℃で２０分位焼く。（ガスオーブン時）
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- 11
クリームを作る。生クリームに砂糖を入れ、固く泡立てる。
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- 12
マロンクリームを作る。マロンペーストにラム酒と牛乳を入れてよく練る。
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- 13
11で泡立てた生クリームのうち、６０ｇを加えて混ぜ合わせ、モンブランの口金を付けた絞り袋に入れる。
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- 14
冷めたタルト台に生クリームを山型にのせる。
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- 15
マロンクリームを周りから中央に渦巻き状に絞り出し、栗やアーモンドスライスなど飾る。
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- 16
2019.10.10 「モンブランタルト」人気検索トップ10入り！ありがとうございます～☆
- 17
2019.10.14 「モンブランタルト」人気検索１位！ありがとうございます～☆
コツ・ポイント
タルト台を作るとき、生地が柔らかすぎるようなら、冷蔵庫で冷やしてから作業すると、作りやすいです。
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