木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみます。木綿なので野菜を切ってるじかんぐらいでいいです。

生姜は千切りにします。ねぎは小口切りにします。干し椎茸は薄くスライスします。

鍋にごま油を熱して生姜を炒めます。

ねぎ・椎茸を加えて炒めます。干し椎茸の戻し汁を加えて炒めます。

木綿豆腐を手でちぎって入れます。混ぜていると潰れるので少し大き目でいいです。

●印を加えて炒め煮していきます。焦げないように弱火で10分煮ます。

溶き卵を加えて混ぜます。

味見して丁度良ければ火を止めます。

完成です♪冷えても美味しいですが、ぜひ温めて召し上がって下さい。