ごはんにちりめん山椒と梅を混ぜる。

ﾋﾞﾆｰﾙ袋にごはんを入れ、手でもんで、もっちりさせる。

ごはんを半分ずつﾋﾞﾆｰﾙ袋の中で丸く1ｾﾝﾁくらいの厚さにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を薄くしき、両面にうすく焦げ目がつくくらいに弱火で焼く。

豆腐をしっかり水切りをする。

にんじん、干ししいたけを細い千切りにする。
(にんじんは茹でておく。)

ﾎﾞｰﾙに豆腐を手で潰して入れ、にんじん、しいたけ、枝豆、鶏ﾐﾝﾁ、梅、すった山芋、塩を入れてよくこねる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をしき、10分程鶏ﾐﾝﾁに火が通るまで両面焼く。

しょうゆ、砂糖、みりん、梅を混ぜたものを⑧の豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにからませる。

ごはんﾊﾞﾝｽﾞに豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞと青じそをはさむ。