干し椎茸と鶏の旨味たっぷり☆和スープ
まゆみCOOK @cook_40096094
旨味成分たっぷりの、コクあり和風スープです。鶏肉がトゥルン♪ですよ。
このレシピの生い立ち
美味しい干し椎茸を入手したので、余すことなくエキスを堪能したいな～と思いました♪
干し椎茸と鶏の旨味たっぷり☆和スープ
旨味成分たっぷりの、コクあり和風スープです。鶏肉がトゥルン♪ですよ。
このレシピの生い立ち
美味しい干し椎茸を入手したので、余すことなくエキスを堪能したいな～と思いました♪
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を戻す。
出来れば前日から水に浸けて、ボウルごと12～24時間冷蔵庫へ入れておく。
急ぐときはぬるま湯に浸けて。 -
- 2
戻した干し椎茸をギュッとしぼって、お好みの形に切る(薄切りでも、十字に切っても、小さく切っても)。
- 3
鶏肉は一口大の そぎ切りにして、片栗粉をまぶす。
- 4
鍋に●を煮たたせ、灰汁を取る。
鶏肉と干し椎茸を入れて中火で煮て火を通す。 - 5
器によそって、刻んだ三つ葉(なければネギ)を散らしたら完成～♪
コツ・ポイント
干し椎茸は時間をかけてゆっくり冷水で戻すと美味しくなるそうです。プックリしました。
普通ですが、ボウルにたっぷりの水と干し椎茸、その上にひとまわり小さいお皿を乗せて、椎茸が浮き上がってこないようにして、冷蔵庫へ入れてます。
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