レーズンバターサンド・クッキー
アーモンド風味のサクサククッキーにバタークリームとラムレーズンをはさみました♡
このレシピの生い立ち
市販されているものも含め大好きなスイーツです作るのは正直手間がかかりますが、その分美味しさは格別です、覚書として載せました
レーズンバターサンド・クッキー
アーモンド風味のサクサククッキーにバタークリームとラムレーズンをはさみました♡
このレシピの生い立ち
市販されているものも含め大好きなスイーツです作るのは正直手間がかかりますが、その分美味しさは格別です、覚書として載せました
アプリでひらく作り方
- 1
クッキー用のバターを1㎝角切りにして冷蔵庫で冷やします
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- 2
薄力粉+アーモンドパウダー+砂糖を合わせて振るいます
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- 3
バターを入れます
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- 4
バターに粉をまぶし付けます
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- 5
薄力粉とバターを手ですり合わせサラサラの状態にします
※手の代わりにフードプロセッサーなら手早く出来ます -
- 6
卵をよく溶きます
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- 7
⑤に溶き卵を一度に入れます
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- 8
粉気がなくなるまで
こねて１つにまとめます -
- 9
冷蔵庫で約１時間休ませます
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- 10
打ち粉をした台で厚さ5mmにのばします
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- 11
抜き型にも軽く粉を付けます
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- 12
偶数個抜きます
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- 13
天板に並べます
※焼き色が均一に付くように等間隔に置きましょう -
- 14
（目安）
焼き温度：180℃
焼き時間：15～20分 -
- 15
レーズンは前もってラム酒に2時間浸けます
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- 16
クリーム用のバターを柔らかくクリーム状にすり混ぜ粉砂糖を入れます
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- 17
ラム酒を入れます
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- 18
（目安）出来上がり量は142gくらいです
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- 19
（目安）1個当たり11gのクリームをのせます
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- 20
レーズンものせます
※サンドした時にチラッと見える感じで -
- 21
もう一枚のクッキーでサンドします
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- 22
少し冷やして出来上がりです
※時間の経過と共にクッキーにクリームがなじんでしっとりしてきます -
コツ・ポイント
クッキー生地は、バターに粉をまぶし付けるやり方です、このやり方は粉に油脂をコーティングする事でグルテン（粘り）が抑えられ口当たりがサクっと出来上がります、手であまりこね過ぎない様にしましょう
バタークリームは手軽に作れるやり方にしてます
つくれぽ
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