★素麺リメイクレシピ★海老の巻き揚げ
★ガンガン★ @gngn_cooking
お歳暮などで余りガチな素麺のリメイクレシピです！
トルコ料理のカダイフをモチーフにしています(^^)
このレシピの生い立ち
昔の職場からアイデアを得ました
★素麺リメイクレシピ★海老の巻き揚げ
お歳暮などで余りガチな素麺のリメイクレシピです！
トルコ料理のカダイフをモチーフにしています(^^)
このレシピの生い立ち
昔の職場からアイデアを得ました
作り方
- 1
エビは殻をむき、背わたと尻尾を取ります
- 2
ボウルに水:片栗粉＝2:1くらいの割合準備し、エビを洗います。
エビの臭みをとる作業なのでしっかりやりましょう - 3
全体的に洗えたら流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります
-
- 4
エビが曲がらないように爪楊枝を刺します
-
- 5
素麺を固めにゆで上げて、バットに上げて粗熱を取ります
-
- 6
エビに塩をして、生ハムを巻きます
-
- 7
その上から素麺を巻き付けていきます
やりにくければ、軽く水で素麺をほぐしましょう - 8
180℃の油できつね色に揚げます
(2～3分程度)
揚げカスが下にたまってるとくっつくので注意！ -
- 9
揚がったらバットにあげて油を切ります
-
- 10
お皿にバジルソースと岩塩を添えて盛り付けて完成です
-
コツ・ポイント
素麺を巻くのに苦戦するので、少量ずつにしてください！
揚げたものから爪楊枝を抜くのを忘れずに！
エビの臭み取りはしっかりしないと、食べれないくらい臭いです…
揚げ油は身が全て浸かるくらいが丁度良いです。多いと素麺が派手にバラけ始めます
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