使用した鶏むね肉は、ブライニングしてあります。
ブライニング＝水100ccに対して、砂糖5g、塩5gを溶かした液体。
この液体に2時間くらい漬けた肉を使いました。
漬ける前に、フォークで数カ所刺して、染み込みやすくしました。