アーモンドプラリネ風味のガトーショコラ
sawako☆ @cook_40056103
アーモンドプラリネの風味が秋らしい♪ホワイトチョコレートベースのガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
ちょっと涼しくなってきたので、秋らしい焼き菓子をと思って作りました。
アーモンドプラリネ風味のガトーショコラ
アーモンドプラリネの風味が秋らしい♪ホワイトチョコレートベースのガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
ちょっと涼しくなってきたので、秋らしい焼き菓子をと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋でバターを溶かして火を止め、チョコを加えて溶かす。アーモンドプラリネも加えて混ぜる。オーブンを160℃に予熱する。
- 2
卵白をハンドミキサーで泡立て、上白糖50gを3回に分けて加える。しっかりとしたメレンゲにする。
- 3
卵黄に残りの上白糖を加えてなめらかなリボン状になるまで泡立てる。1の液を3に加えて混ぜたら、粉類をふるい入れて混ぜる。
- 4
3にラム酒を加え、メレンゲの1/3を入れて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲの半分を加えてさっくり混ぜる。
- 5
最後はメレンゲのボウルに4を加えて泡を潰さないように混ぜたら、紙を敷いた型に流す。
- 6
160℃のオーブンで約40分焼く。焼きあがったら、型ごとポンっと叩きつける。(一気に蒸気を抜く事で焼け縮みを防止する)
コツ・ポイント
卵黄生地はホワイトチョコとアーモンドプラリネが高配合なので、かなり混ぜにくいですが、しっかり混ぜましょう。メレンゲの泡を潰さないように混ぜるのがポイントです。
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