【嚥下食】牛肉ステーキ

Name: 【嚥下食】牛肉ステーキ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉 200g; サラダ油 10g; ブイヨンキューブ 2g; 水 150ml; ステーキ用のたれ(市販品) 20g; スベラカーゼ(ゲル化剤) 小さじ2/3(2.8g)

済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita

ボリューム満点のステーキでもミキサーにかけてゲル化剤で固めることにより、牛肉の風味はそのまま安全に美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
学会分類2013(日本摂食嚥下リハビリテーション学会)のコード3相当。

【嚥下食】牛肉ステーキ

済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita

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材料

2人分

牛肉 200g
サラダ油 10g
ブイヨンキューブ 2g
水 150ml
ステーキ用のたれ(市販品) 20g
スベラカーゼ(ゲル化剤) 小さじ2/3(2.8g)
他のゲル化剤を使用する場合は、パッケージの指示に従って濃度を調整してください。

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作り方

1

フライパンを熱してサラダ油を入れ、牛肉を焼く。
2

ミキサーに、①と残りの材料を全て入れ、1分間混ぜる。
3

②を鍋に入れて火にかけ、時々混ぜながら焦げ付かないようにひと煮立ちさせる。
4

ラップを敷いたバットに流し、粗熱をとる。
5

④が固まったら、器に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

ステーキ用のたれの代わりに焼き肉用のたれなどを使用すれば違った風味を楽しめます。牛肉以外に豚肉や鶏肉などでも作ることができます。

★栄養価(1人分)★エネルギー：350kcal、たんぱく質：18.1g、脂質：23.0g、塩分：0.7g

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つくれぽ

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済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita

2019/09/14 00:39に公開

大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita

このレシピのキーワード

ステーキ牛肉

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