大和まなの冷製スープと魚介類の取り合わせ
おいしい奈良 @cook_40162885
大和の伝統野菜「大和まな」は、小松菜などと同じ仲間の葉物野菜で、肉質が柔らかく、甘みに富んでいるのが特徴です。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2011年9月号）」で紹介したレシピです。
大和まなの冷製スープと魚介類の取り合わせ
大和の伝統野菜「大和まな」は、小松菜などと同じ仲間の葉物野菜で、肉質が柔らかく、甘みに富んでいるのが特徴です。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2011年9月号）」で紹介したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
大和まなをざく切りに、玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは5mm程度の厚さに切る
- 2
ベーコンは3cm程度の幅に切り、さっと湯通しして余分な脂を落とす
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを焦がさないように炒める。しんなりしたら、じゃがいも、ベーコン、バターを加えさらに炒める
-
- 4
分量の水を加え、じゃがいもが柔らかくなったら大和まなを入れる。全体に火が通ったら塩・コショウで味付けして火からおろす
-
- 5
あら熱が取れたら、ミキサーにかけ、ボウルに移して生クリームを混ぜる。塩で味を調え、冷蔵庫でよく冷やす
- 6
ホタテ貝とエビを塩ゆでして冷やし、好みの大きさに切る
- 7
5を器に盛り、6を乗せて、オクラの芽を飾れば完成！
コツ・ポイント
生クリームは脂肪分20％程度のものがおすすめ。
コショウは控えめに。
魚介類を塩ゆでする時は、白ワインを少し入れると臭みが取れます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19986511
