タルト生地を作る。ボウルにAを入れてゴムベラで混ぜる。キャノーラ油を加えポロポロなそぼろ状になるまで切るように混ぜる。

無調整豆乳を加えひとまとめにする(まとまらない場合大さじ1/2追加)。ラップで包み冷蔵庫で休ませる。

ミートソースを作る。フライパンにBを入れ香りが出るまで弱火で炒める。玉ねぎを加え火が通るまで中火で炒める。

フライパンの中央を空けミンチをしっかり炒める。マジックソルトで調味する。トマト缶を加え全体を混ぜ合わせる。

弱めの中火で水気が飛ぶまで混ぜる。冷ましておく。

マッシュポテトを作る。厚手の鍋にじゃが芋と浸る程度の水を入れ茹でる。火が通ったらざるに揚げ鍋に戻しマッシュする。

6に無調整豆乳を加え、ぽってりするまで弱火にかけながら木べらで練る。冷ましておく。

タルトを焼く。生地を麺棒で伸ばし、中央に向けて左右両端を折り畳み麺棒で伸ばす。次に上下両端を折り畳み麺棒で伸ばす。

8を更に2回したら、型に合わせて伸ばし型に敷く。型の上に麺棒を転がし生地の端を切り落とす。

焼き縮みがあるので、型のフチの生地を指で押して、型より2～3㎜高くする。フォークで生地底に穴を10か所空ける。

200℃予熱したオーブンで10～15分焼く。途中で生地底が膨らんだらオーブンから出してスプーンの背で抑える。

焼き上がったら型のまま冷ます。※型の底が取れないタイプ場合、型とタルトの間にアルミホイルを敷いておく。

組み立てる。7を丸口金(直径1㎝)の絞り袋に入れ、12の底に中央から円状に絞り出し表面を平らにならす。

13に5を敷く(中央を高く盛る)。縁を1周そして4×4の格子状に7を絞り、分量外のオリーブ油をハケで塗る。

250℃に予熱したオーブンで、マッシュポテトに焼き色が付くまで焼く。型のまま冷ます。