材料です。必ずミニざるを。

鍋にお湯を沸かして、ラーメンをしっかり茹でます。全体にほぐすこと。

茹であがったら、小どんぶりの上に、ミニざるを置いて、麺と汁を分けます。

こうして汁けを切って、麺は深皿に移します。汁は小鍋に戻します。

麺には、卵黄とねぎを置きます。

小鍋の汁の味を見て、煮立てて、卵白を溶かしてスープにします。

食べ方は自由ですが、途中でつけ麺風に一緒にすると、これもまたおいしいです。