鶏味塩＆釜炊き五香だし 具沢山のお雑煮
鶏だしと和風だし（かつお節、椎茸、煮干、昆布）をベースにした、鶏肉、大根、にんじん、椎茸、ごぼうのお雑煮です。
このレシピの生い立ち
下味に鶏だし、そして和風だし（かつお節、椎茸、煮干、昆布）の風味をしっかりと効かせたお雑煮です。
また、大根や人参、ゴボウといった根菜類と一緒に焼餅を食べられる、食べ応えのあるお雑煮です。
正に家庭の味といった母から教えられた逸品です。
鶏味塩＆釜炊き五香だし 具沢山のお雑煮
鶏だしと和風だし（かつお節、椎茸、煮干、昆布）をベースにした、鶏肉、大根、にんじん、椎茸、ごぼうのお雑煮です。
このレシピの生い立ち
下味に鶏だし、そして和風だし（かつお節、椎茸、煮干、昆布）の風味をしっかりと効かせたお雑煮です。
また、大根や人参、ゴボウといった根菜類と一緒に焼餅を食べられる、食べ応えのあるお雑煮です。
正に家庭の味といった母から教えられた逸品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸騰させ【A】を入れてさっと茹で、ザルにあけて粗熱を取る。軽くしぼってビニール袋に入れ冷凍庫に入れて凍らせる。
- 2
水300ccに干し椎茸を入れてしばらく置いて戻す。鶏もも肉を小さめの一口大に切って、酒をふって軽く揉む。
- 3
水1500cｃ（1200ccの水+300ccの干ししいたけの戻し汁）を沸騰させる。そこに鶏もも肉を入れる。
- 4
ひと煮たちしたら凍らせた【A】を、そのまま入れ、更に戻した椎茸を３ｍｍ位に切って入れる。
- 5
途中アクを取りながら調味料【B】を入れ、鶏もも肉に火が通ったらお椀に盛り付け焼いた餅を入れて、三つ葉をのせて出来上がり。
- 6
お餅に飽きたら、茹でたうどんやそばを入れても美味しく召し上がれます。
- 7
暖雪 釜炊き五香だし
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- 8
鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント
◆鶏だしと鰹節、昆布、椎茸、煮干のだしが合わさって、バランスの良いおだしで食べさせるお料理です。
◆野菜を凍らせることにより野菜の繊維が一度壊れるので、更におだしがしみ込みます。また、作りたい時にいつでもお雑煮が作れるようになり便利です。
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